Sapo Udang

Bahan

1 siung bawang putih

½ buah bawang bombay

¼ buah paprika

2 buah jamur shitake segar

50 gram kapri manis

¼ sendok makan tepung kanji

150 gram udang jerbung

½ sendok teh air jeruk lemon

½ sendok teh garam

1/8 sendok teh lada bubuk

1/8 sendok teh gula pasir

1 sendok makan minyak goreng

Bahan Pencelup

50 gram tepung terigu

15 gram tepung kanji

½ sendok teh baking powder

1/8 sendok teh garam

1/8 sendok teh lada bubuk

½ sendok makan minyak goreng

70 ml air es

Cara Pengolahan

1 Bersihkan bawang putih, cincang kasar.

2 Bersihkan bawang bombay, iris panjang.

3 Bersihkan paprika, potong kotak.

4 Iris panjang jamur shitake.

5 Siangi kapri manis.

6 Larutkan tepung kanji dengan 100 ml air.

7 Kupas udang, lumuri dengan air jeruk lemon dan ¼ sendok teh garam. Diamkan 15 menit.

8 Campur rata semua bahan pencelup.

9 Untuk Tumisan, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan paprika sampai harum. Tambahkan jamur shitake, kapri manis, garam, lada bubuk dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang. Tuangkan larutan tepung kanji. Aduk sampai kental. Angkat, sisihkan.

10 Celup udang ke bahan pencelup. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat.

11 Sajikan tumisan dipiring, taruh udang goreng di atas tumisan.

Catatan

Porsi untuk 3 orang.