Ayam Bakar Bumbu Rempah

Ayam Bakar Bumbu Rempah merupakan salah satu kuliner atau masakan khas Indonesia. Cara pembuatannya secara umum dilakukan dengan tumis dan bakar. 

Bahan

12 butir bawang merah

6 siung bawang putih

8 butir kemiri

1 sendok teh terasi

2 lembar daun pandan

8 lembar daun jeruk

2 ekor ayam

2 sendok teh air asam jawa

4 sendok makan kecap manis

3 sendok teh garam

½ sendok teh lada bubuk

3 sendok makan gula merah

600 ml santan dari 1 butir kelapa

3 sendok makan minyak goreng

Cara Pengolahan

1 Untuk bumbu halus: bersihkan bawang merah, bawang putih. Haluskan semuanya bersama kemiri sangrai dan terasi bakar.

2 Bersihkan daun pandan, iris halus.

3 Bersihkan daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus.

4 Bersihkan ayam, potong menjadi 8 bagian.

5 Larutkan 1 sendok teh asam jawa dengan 2 sendok makan air.

6 Lumuri ayam dengan air asam dan 2 sendok teh garam. Diamkan 15 menit.

7 Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, daun pandan dan daun jeruk sampai harum.

8 Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

9 Masukkan kecap manis, 1 sendok teh garam, gula merah dan lada. Aduk rata.

10 Masukkan santan secara bertahap sambil diaduk sampai matang dan meresap.

11 Bakar sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu sampai harum.

Catatan

Porsi untuk 8 orang.